• スタッフ研修記録
  • 2019.11.26

【社内研修】ブラインドカッピング

2019.11.22

今回の勉強会では当店で扱う酸味系銘柄をブラインド(銘柄名が隠された状態)でカッピングし、味わいの違いを感じるワークショップを行いました。1セッション目はアフリカ系の甘酸の豆を比較、2セッション目では酸味系の定番銘柄をカッピング。銘柄名が分からない状態でのアロマ、フレーバーを感じ取るのは非常に難しく、当店の味に慣れたスタッフも苦戦していました。まだその珈琲豆を飲んだことのないお客様に味わいをおすすめするスキルを鍛えるのにとても有用なトレーニングでした。今後もブラインドカッピングは続けていきたいと思います。

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