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- 2019.10.25
【社内研修】カッピングトレーニング

2019.9.20
コーヒー豆は生豆本来の風味をスコアリング(評価)するためにカッピングを行います。コーヒーの酸味、甘み、品質などの良し悪しを各項目ごとに評価するもので総合得点が80%以上獲得できたものがスペシャルティコーヒーと呼ばれます。今回の勉強会では、カッピングの手順や評価の付け方を学びました。点数をつけるだけでなく、素晴らしさを感じた風味特性を果物、食べ物、植物などに例えて、表現することがとても重要です。スタッフ同士で意見を交換してスキルを磨きました。
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通販サイトで販売しているスペシャルティコーヒー豆などの商品は、店舗でもお買い求めいただけます。お店では毎日3回(朝、昼、夜)で変わる日替わりコーヒーをご用意。店舗でのコーヒーメニューの詳細は店舗毎の詳細ページをご確認ください。
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古書店や出版社が多く立ち並ぶ「書」の街の一角にあるコーヒースタンド。
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歴史ある江戸情緒や大小様々なオフィスに囲まれた癒やしのスポット。
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スポーツ用品店街近く、賑やかな靖国通りから1本路地を入った場所にあるこだわりの専門店。