ブラジル・樹上完熟豆【DOT】 200g

SPECIALTYスペシャルティコーヒー: 花の様な香りと甘味。バランス良い丸い味わい。

ブラジル・樹上完熟豆【DOT】 200gについて

花の様な香りと甘味。バランス良い丸い味わい。

名前の通り、樹上にて完全乾燥するまで残したコーヒーの実だけを収穫することがコンセプトです。
コーヒーの実は樹上にて摘み取られる間際までたっぷりと栄養を吸収し、甘味を保持したままになります。
樹上にて完全乾燥されることで、通常の天日乾燥を必要とせず、収穫後は水分調整のためにドライヤー乾燥機に少し入れ、
ドライチェリーの状態で、木製貯蔵庫(トゥーリャ)に保管されます。
樹上で乾燥し増された甘味は、貯蔵庫でドライチェリーのまま寝かせることで味の濃さが増し、濃厚感が増幅されます。
※DOTとはドライ・オン・ツリーのこと。

◆内容量
200g
◆産地
ブラジル・ミナスジェライス州セラード地区ラゴア･フォルモサ市
ファゼンダ・バウ農園
オーナー：トミオ・フクダ氏
標高：1,100m
◆品種
ムンドノーボ
◆精選方法
ナチュラル
◆焙煎度
フルシティロースト
◆味の傾向
Bitter・苦味
◆チャート
苦味
★★★
酸味
★★
甘味
★★★★
コク
★★★★
香り
★★★★

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データ

生産国	ブラジル
農園・オーナー	ファゼンダ・バウ農園
品種	ムンドノーボ
精選方法	ナチュラル
焙煎度合い	深煎り・フルシティロースト
味わい