ブラジル・樹上完熟豆【DOT】 200g

スペシャルティコーヒー SPECIALTYスペシャルティコーヒー
花の様な香りと甘味。バランス良い丸い味わい。

ブラジル・樹上完熟豆【DOT】 200gについて

花の様な香りと甘味。バランス良い丸い味わい。

名前の通り、樹上にて完全乾燥するまで残したコーヒーの実だけを収穫することがコンセプトです。
コーヒーの実は樹上にて摘み取られる間際までたっぷりと栄養を吸収し、甘味を保持したままになります。
樹上にて完全乾燥されることで、通常の天日乾燥を必要とせず、収穫後は水分調整のためにドライヤー乾燥機に少し入れ、
ドライチェリーの状態で、木製貯蔵庫(トゥーリャ)に保管されます。
樹上で乾燥し増された甘味は、貯蔵庫でドライチェリーのまま寝かせることで味の濃さが増し、濃厚感が増幅されます。
※DOTとはドライ・オン・ツリーのこと。

◆産地
ブラジル・ミナスジェライス州 セラード地区 ラゴア・フォルモサ市
ファゼンダ・バウ農園
オーナー:トミオ・フクダ氏

◆標高
1,100m

◆品種
ムンドノーボ

◆精選
ナチュラル

◆味の傾向
苦味
★★★
酸味
★★
甘味
★★★★
コク
★★★★
香り
★★★★

データ

生産国 ブラジル
農園・オーナー ファゼンダ・バウ農園
品種 ムンドノーボ
精選方法 ナチュラル
焙煎度合い 深煎り・フルシティロースト
味わい 苦味系, 香り高い, バランス良し

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お店情報

通販サイトで販売しているスペシャルティコーヒー豆などの商品は、店舗でもお買い求めいただけます。お店では毎日3回(朝、昼、夜)で変わる日替わりコーヒーをご用意。店舗でのコーヒーメニューの詳細は店舗毎の詳細ページをご確認ください。